El zacahuil es uno de los platillos más tipicos de la
huasteca veracruzana, su forma de preparación varía en menor medida de una
comunidad a otra. En Ixcatepec (comunidad vecina de Tantoyuca), se utiliza la
hoja y el tallo de plátano para envolver la masa de maíz martajado y los demás
ingredientes los cual incluye manteca de cerdo, chile color, sal y diferentes especies,
la carne puede ser de pollo o de cerdo, en ocasiones se hacen zacahuiles mixcos
con ambas carnes. Puede rendir para una o varias decenas de personas
dependiendo del tamaño del zacahuil.
El horno utilizado es uno de barro el cual se muestra en la
siguiente foto:
Las siguientes fotos muestran la forma de envolver el
Zacahuil, se utiliza hoja de plátano y una segunda envoltura con el tallo del
plátano.
Una vez terminado se el zacahuil se ve de la siguiente
forma:
No hay comentarios.:
Publicar un comentario